當(dāng)一枚普通雞蛋從餐桌食材，蛻變?yōu)榧婢?ldquo;更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更高品質(zhì)”的經(jīng)典零食與佐餐佳品，沈師傅雞蛋干用20年時(shí)光，書(shū)寫(xiě)了一段“兩代人只干一件事”的匠心傳奇。從初代創(chuàng)始人的初心萌芽，到第二代傳承人的創(chuàng)新深耕，這個(gè)專(zhuān)注于“小小的雞蛋”的品牌，始終以“大大的專(zhuān)業(yè)、大大的專(zhuān)心、大大的誠(chéng)心”為底色，在細(xì)分領(lǐng)域里打磨品質(zhì)，成為消費(fèi)者心中“放心雞蛋干”的代名詞。
兩代人接力：20年只錨定“一枚蛋”
“20年前，市場(chǎng)上的雞蛋制品要么口感粗糙，要么營(yíng)養(yǎng)留存不足，我父親就想：能不能把雞蛋做得更方便、更營(yíng)養(yǎng)？”沈師傅雞蛋干第二代傳承人沈先生回憶，初代創(chuàng)始人沈師傅從此一門(mén)心思扎進(jìn)雞蛋干的研發(fā)與生產(chǎn)中。
初期沒(méi)有成熟工藝參考，沈師傅帶著團(tuán)隊(duì)從選蛋開(kāi)始試錯(cuò)——每天凌晨篩選新鮮雞蛋，反復(fù)調(diào)整蒸煮溫度、晾曬時(shí)間，甚至為了優(yōu)化口感，連續(xù)一個(gè)月住在車(chē)間，記錄不同配方的變化。“那時(shí)候父親常說(shuō)，‘我們一輩子精力有限，只夠干好雞蛋干這一件事’。”
“三心”筑壁壘：從“小雞蛋”里挖“大品質(zhì)”
“小小的雞蛋要做出高品質(zhì)，靠的不是運(yùn)氣，是專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)心、誠(chéng)心的‘死磕’。”
專(zhuān)業(yè)是底氣：品牌針對(duì)“如何保留雞蛋營(yíng)養(yǎng)”展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)研究。通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，研發(fā)出“低溫慢烘工藝”——將傳統(tǒng)高溫蒸煮改為65℃恒溫慢煮，配合真空鎖鮮技術(shù)，使雞蛋干的蛋白質(zhì)留存率提升18%，且更易被人體吸收；同時(shí)摒棄行業(yè)內(nèi)常用的防腐劑，采用天然植物提取物保鮮，讓產(chǎn)品符合“零添加防腐劑”的健康標(biāo)準(zhǔn)。
專(zhuān)心是態(tài)度：從原料到成品，16道工序全程“專(zhuān)人專(zhuān)崗專(zhuān)檢”。原料端建立“雞蛋溯源體系”，只選用養(yǎng)殖周期60天以上、蛋重55-60g的鮮蛋，每一批雞蛋都需通過(guò)農(nóng)殘、抗生素檢測(cè)；生產(chǎn)端設(shè)置 “三重品控關(guān)”，質(zhì)檢員用專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)水分含量（嚴(yán)格控制在45%-50%，確保Q彈不柴），成品出廠(chǎng)前還需經(jīng)過(guò)第三方機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)核。
誠(chéng)心是根本：“消費(fèi)者看不到的地方，更要做得扎實(shí)。”沈先生介紹，針對(duì)兒童、老年人等特殊人群，推出“低糖款”“高蛋白”雞蛋干，鈉含量比普通款降低25%，脂肪含量減少12%，且不添加蔗糖，用“細(xì)分需求”回應(yīng)消費(fèi)者期待，這份誠(chéng)心讓不少消費(fèi)者成為回頭客。
品質(zhì)贏市場(chǎng)：從“區(qū)域品牌”到“行業(yè)標(biāo)桿”
憑借“更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更高品質(zhì)”的優(yōu)勢(shì)，沈師傅雞蛋干逐漸從區(qū)域品牌走向全國(guó)：在超市貨架上，其銷(xiāo)量連續(xù)5年位居雞蛋干品類(lèi)前列；線(xiàn)上平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率達(dá)38%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平；2023年，還入選“中國(guó)休閑食品行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，成為不少家庭、餐飲企業(yè)的“固定選擇”。
“20年兩代人，我們只做了一件事，但這件事還沒(méi)做到最好。”沈先生表示，未來(lái)品牌將繼續(xù)圍繞雞蛋干深耕，讓“小雞蛋”承載更多健康價(jià)值。正如初代沈師傅的初心：“把一件事干到極致，就是對(duì)消費(fèi)者最好的回報(bào)。”
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